ΜΑΓΙΚΟ ΒΟΥΝΟ ΕΡΥΘΡΟ 2008
Τύπος: Οίνος Ερυθρός Ξηρός.
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα.
Ποικιλίες: Cabernet Sauvignon 50% Cabernet Franc 50%.
Αμπελώνες: Δημοτικά Διαμερίσματα Αγοράς, Πηγαδίων, Αδριανής.
Καλλιέργεια: Έχει δοθεί στον αμπελώνα γραμμική μορφή με προσανατολισμό από Βορρά προς Νότο. Σε εδάφη μέσης σύστασης, αμμοαργιλώδη με ελαφριά κλίση και χαμηλή στρεμματική απόδοση 500-600kg/στρ.
Ημερομηνία τρύγου: Σεπτέμβριος.
Οινοποίηση–Ωρίμανση: Κλασσική οινοποίηση ερυθρού οίνου μακράς μεταζυμωτικής εκχύλισης και αύξηση της αναλογίας στέμφυλων/μούστου με παραμονή για ωρίμανση 16-18 μήνες σε καινούργια Γαλλικά δρύινα βαρέλια και έπειτα 18-24 μήνες σε αναγωγικό περιβάλλον μέσα στη φιάλη.
Οινολογικές Αναλύσεις:
Αλκοολικός Τίτλος: 13,5%
Ολική Οξύτητα: 6,00g/l
Ανάγοντα Σάκχαρα: 3,30 g/l
pH: 3,56
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Έντονο βαθυκόκκινο χρώμα. Πλούσιο και βελούδινο στόμα με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους σε απόλυτο συνδυασμό με μπαχάρια τα οποία δένουν με τα αρώματα βαρελιού. Ευγενές κρασί με πλούσιο χαρακτήρα και γευστική πολυπλοκότητα, ώριμα ταννικό, πυκνό και άρτιο.
Φύλαξη–Παλαίωση: Επιδέχεται παλαίωση 10-15 χρόνια από τον τρύγο.
Γευστικό ταίριασμα: Σερβίρεται στους 18-20oC, συνοδεύοντας κόκκινα κρέατα με περίπλοκες σάλτσες, φτερωτό και ορεινό κυνήγι και ώριμα πικάντικα τυριά.
