Αιθιοπικό Μπερμπέρε (Berbere)

Στην Αιθιοπία, για το μίγμα Μπερμπέρε, αφήνουν τρεις μέρες τις πιπεριές τσίλι στον ήλιο για να ξεραθούν. Στη συνέχεια τις χτυπάνε με το γουδοχέρι μέσα σε ένα γουδί, τις αναμειγνύουν με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, τα οποία είναι τριμμένα και τοποθετούν το μίγμα ξανά στον ήλιο. Παρασκευάζουν άφθονες ποσότητες και το χρησιμοποιούν σχεδόν σε κάθε παραδοσιακό πιάτο, από το “dabo kolo”, ένα σνακ που μοιάζει με μικρό παξιμάδι έως το εθνικό πιάτο της Αιθιοπίας, ένα πιάτο με κοτόπουλο, το “doro wat”.

Πρόταση: Χρησιμοποιήστε το σε μπριζόλες, κεφτεδάκια, κοτόπουλο, αρνί, λαχανικά, πατάτες, φακές και σούπες καθώς και σε σάλτσες, ντρέσινγκ και ντιπ.

Συστατικά: κόλιαντρο, μαραθόσπορος, μαύρο πιπέρι, σπόροι ajowan, κάρδαμο, κύμινο, τζίντζερ, αλάτι, μπαχάρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, πιπερίτσες ξερές, τριγωνέλλα, καγιέν, σκόρδο, κ.α.

Τα μείγματα μπαχαρικών είναι προσωπικές μας συνταγές. Εμπνευσμένες με αγάπη και γνώση για τα μπαχαρικά και τα βότανα, δοκιμασμένες από εμάς τους ίδιους πρώτα και φτιαγμένες πάντα με τις καλύτερες πρώτες ύλες. Τα συγκεκριμένα αυθεντικά μείγματα θα τα βρείτε μόνο στο www.neabraziliana.gr και στο κατάστημά μας, Βλάλη 35-Θεσσαλονίκη.