Κάπαρη αποξηραμένη

Η αποξηραμένη κάπαρη είναι ένα προϊόν με έντονη, πικάντικη και αλμυρή γεύση, που μοιάζει με τη γεύση χρένου ή σπόρων μουστάρδας, με μια υποκείμενη πικράδα. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σάλτσες (ειδικά με βάση την ντομάτα ή το κρασί), ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά, πίτσες και άλλα πιάτα για να προσθέσει βάθος στη γεύση. Πριν από τη χρήση, η αλμυρή αποξηραμένη κάπαρη πρέπει να ξεπλυθεί και να μουλιάσει σε νερό για 5-15 λεπτά για να μαλακώσει και να ξαλμυρίσει ελαφρώς.

Χρήσεις

• Σαλάτες: Προσθέστε την σε πράσινες σαλάτες ή σε σαλάτες με ντομάτες και αγγούρια για επιπλέον γεύση και υφή.

• Σάλτσες: Είναι ιδανική για σάλτσες, ειδικά όταν συνδυάζεται με ντομάτα ή κρασί, και για confit λαχανικών ή κρεάτων.

• Ψάρια και θαλασσινά: Χρησιμοποιήστε την ως γαρνιτούρα ή προσθέστε την σε πιάτα με ψάρια και θαλασσινά. Ταιριάζει καλά σε πιάτα στο χαρτί.

• Κρέατα: Νοστιμίζει πουλερικά και χοιρινό.

• Πίτσες: Σκορπίστε την πάνω σε πίτσες για μια ξεχωριστή γευστική πινελιά.

• Άλλες χρήσεις: Μπορεί να προστεθεί σε πιάτα ζυμαρικών, να χρησιμοποιηθεί στην καππαροσαλάτα κυκλαδίτικη ή στην γαλλική tapenade.

Προετοιμασία

• Ξέπλυμα: Πάντα ξεπλύνετε την αποξηραμένη κάπαρη σε τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.

• Μούλιασμα: Αφήστε την να μουλιάσει σε νερό για περίπου 5-15 λεπτά για να μαλακώσει και να μειωθεί η αλμύρα της.

• Προσθήκη στο μαγείρεμα: Επειδή η γεύση της ενισχύεται από τη θερμότητα, προσθέστε την προς το τέλος του μαγειρέματος, εκτός αν θέλετε να την χρησιμοποιήσετε ωμή.