ΟΔΗΓΙΕΣ ΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ σε 5 απλά βήματα!
Αδειάστε το περιεχόμενο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε σε 1 κ.σ. βούτυρο & 1 κ.σ. ελαιόλαδο για 1–2’ μέχρι να γυαλίσει το ρύζι.
Προσθέστε 1/2 ποτηριού ξηρό λευκό κρασί & ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί.
Ανακατέψτε μια κουτάλα ζεστό ζωμό (κότας ή ζωμό μανιταριών). Μόλις το απορροφήσει συνεχίστε να ανακατεύετε ζεστό ζωμό.
Συνεχίστε προσθέτοντας σταδιακά ζωμό μέχρι να χυλώσει. Συνολική ποσότητα ζωμού 700–750ml. Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 15–17’. Το ρύζι πρέπει να είναι al dente.
Τέλος, προσθέστε 1 κ.σ. βούτυρο, 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος & 50g τριμμένο παρμεζάνα ή γραβιέρα.
Αφήστε να «ξεκουραστεί» για 2’. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μαγειρικά Μυστικά
Ζωμός Μανιταριών:
Μουλιάστε 30g αποξηραμένων μανιταριών σε 500ml ζεστό νερό. Το υγρό θα εμποτιστεί με τη βαθιά γήινη γεύση των μανιταριών και, όταν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα, όλη αυτή η γεύση θα επιστρέψει μέσα στο φαγητό.
Η προσθήκη κρύου ζωμού σε ζεστό σκεύος θα ρίξει τη θερμοκρασία και θα χαλάσει τη διαδικασία μαγειρέματος. Κρατήστε τον ζωμό να σιγοβράζει σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
Αν η φωτιά δεν είναι αρκετά δυνατή, το ρύζι θα κολλήσει στον πάτο του σκεύους και θα καεί. Ανακατεύετε συχνά, αλλά επιτρέψτε και στα χέρια σας (και στο ρύζι) να ξεκουραστούν λίγο.
Αν στο τέλος το ριζότο βγει πολύ πηχτό, μαγειρέψτε το ξανά για 1–2 λεπτά προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ / NUTRITION DECLARATION (ανά 100g)
Ενέργεια / Energy: 1446kJ / 344kcal
Λιπαρά / Fat: 1,7 g
… εκ των οποίων κορεσμένα / of which saturates: 0,17 g
Μονοακόρεστα / monounsaturates: 0,41 g
Πολυακόρεστα / polyunsaturates: 1,09 g
Υδατάνθρακες / Carbohydrates: 71,86 g
… εκ των οποίων σάκχαρα / of which sugars: 0,7 g
Πρωτεΐνες / Proteins: 9,29 g
ΠερισσότεραShow less
